Cyklamát (E952)
KATEGORIE: UMĚLÁ SLADIDLA
Cyklamát se používá jako umělé sladidlo, které je zhruba 40x sladší než běžný cukr, ale nemá žádný energetický obsah nebo hořkou chuť (oproti sacharinu). Je vysoce stabilní při působení tepla, kyselin a zásad, rozpustný v horké vodě. Vyrábí se synteticky reakcí cyklohexylaminu s kyselinou chlorsulfonovou a následnou neutralizací vzniklé kyseliny hydroxidem sodným nebo vápenatým. Používá se především jako umělé sladidlo do nealkoholických nápojů, potravin pro diabetiky, nízkoenergetických potravin. Cyklamát je levnější než většina ostatních sladidel.
O nežádoucích účincích se vedou spory. Některé studie potvrdily, že v těle se cyklamáty přeměňují na cyklohexylamin, který může způsobit záněty močového měchýře. V laboratorních podmínkách byla u krys zaznamenána rakovina močového měchýře. Je možná také zvyšování účinku ostatních karcinogenů (např. ve směsi se sacharinem).
Sladíme!
Slaďte zdravě, prostě tak akorát! Udělejte si v cukrech konečně jasno! Praktické pomůcky, užitečné tipy.
