Fruktóza

KATEGORIE: SACHARIDY

Ovocný cukr (disacharid) se vyskytuje se v mnoha potravinách (med), dále v ovoci bohatém na vlákniny (jahody, ostružiny, borůvky), v některé zelenině (melouny, batáty, cibule, kukuřice). Vstřebává se ve střevech a zpracovává v játrech, tam se metabolizuje na tuk, který se ukládá v oblasti břicha. Průmyslově se fruktóza získává z cukrové třtiny, cukrové řepy nebo kukuřice, je asi o 20 % sladší než glukóza. Vysoký podíl fruktózy mají ovocné sirupy (např. agávový, datlový) nebo kokosový cukr.

»Zpátky na slovníček